工作壓力大造成「胰島素阻抗」讓你更胖！

有些人壓力大會食慾大增，不斷發胖；也有些人一有壓力就吃不下飯，體重快速下降。在壓力下所產生的荷爾蒙很多很複雜，某些會刺激交感神經興奮，心跳加速、焦慮失眠，甚至因為抑制副交感神經所支配的腸胃蠕動，尤其在急性壓力下，食不下嚥，體重爆瘦，都是有可能的反應。

慢性壓力往往導致另一種反應，就是體內的腎上腺皮質醇會過度分泌，皮質醇就是所謂的類固醇，會讓身體傾向儲存能量，往往容易造成脂肪往腹積。這些壓力荷爾蒙，不管是會讓人變胖的還是變瘦的，都會跟胰島素產生拮抗作用，細胞產生胰島素阻抗，讓胰島素的功能變差，會分泌更多胰島素。

胰島素是一個傾向合成的荷爾蒙，會把能量儲存起來，當這麼多因素加在一起，自然就容易發胖了。反過來說，如果胰島素下降，身體從合成狀態轉向分解狀態，脂肪酵素開始作用，脂肪分解成三酸甘油酯，進入肌肉細胞代謝燃燒，不斷消脂，體重減輕。

為什麼胰島素增加會變胖？

壓力狀態下，身體會分泌壓力荷爾蒙，來應付身體的需要，我們也傾向吃下更多含糖的東西來紓解壓力，會讓胰島素的工作量增加，當身體把更多糖轉成脂肪存起來的時候，脂肪會進一步惡化胰島素阻抗的狀況。當儲存過多脂肪時，身體所產生的發炎反應又會進一步干擾胰島素的訊號，只好分泌更多胰島素來工作，當胰島素過度分泌時，也容易出現低血糖的不適，導致進食更加頻繁。

想瘦身，先學會改善胰島素阻抗？

降低身體的胰島素濃度有助於減重，也比較不容易有飢餓感，所以一定要改善胰島素阻抗。胰島素阻抗一旦發生，並不容易解除，可能要努力3~4個月，才能看到明顯的效果，在這段期間，除了飲食控制外，還要補充胰島素運作所需的營養，如B群、鎂、鉻和鋅等礦物質。再來，就是提升代謝最有用的方法ー運動，有非常多研究顯示運動可以改善胰島素阻抗。運動可以增加肌肉細胞上的一種葡萄糖運輸蛋白GLUT4的表現量，有點像是在細胞上多開了很多個門，讓葡萄糖進入細胞，這時候胰島素就會很省力，也就不需要過度分泌了。

除了運動之外，透過限醣類攝取，來減少刺激胰島素分泌也是關鍵因素，任何含糖的食物一旦進入血液中，就會快速刺激胰島素分泌，特別是升糖指數高的食物，至於蛋白質和油脂類的營養素，比較不會刺激胰島素，坊間之前流行用生酮飲食來快速減重，部分原因也跟減少胰島素刺激有關