微量元素『鉻』與糖尿病的關係?

🔎微量元素的重要性

醣類、脂肪和蛋白質是維持身體機能的三大營養素，但除了此三大營養素以外，人體的運行還需要多種元素來協同完成，包含多種維生素(維他命)和礦物質等。現代人飲食不均衡，越來越精緻化，吃進去肚子裡的，往往空有熱量卻缺乏人體代謝需要的各類維生素和礦物質，民眾為了平衡精致飲食下所缺乏的營養元素，會補充各種保健品來彌補身體的不足，除了維他命和幾個常聽到的礦物質，『鉻』是近年來被探討精緻飲食容易缺乏的元素，根據文獻報告指出，長期高油高糖飲食缺乏鉻會導致胰島素敏感性變差，造成血糖和相關代謝因子異常，甚至在糖尿病患者和特定的族群體內有明顯缺少的現象。

🔎鉻的生理作用

• 協助胰島素作用
• 參與醣類代謝
• 參與脂肪代謝
• 促進新陳代謝
• 降低血管發炎因子

🔎從食物變成血糖的過程:

當人體吃進食物後，消化和吸收途徑如下:

🔎血糖、胰島素和鉻的關係

血糖要進入細胞內，需要仰賴人體胰臟分泌的荷爾蒙「胰島素(Insulin)」。比喻來說，胰島素就像是『管家』，細胞是『房間』，『鉻』是門的『鑰匙』，而血糖是管家要送進房間裡的『飯』。平時，房門是鎖的，管家端飯要送入房間時，需要鑰匙將房間的門打開，如果管家沒有鑰匙(鉻)，則無法將飯送進房間，飯在房外放久會餿掉，如同血糖太高對血液和血管產生不好的反應一樣，糖尿病患就是血糖無法有效進入細胞，以致產生各種病變。

胰島素是體內唯一負責調降血糖的『荷爾蒙』，由以上的比喻可以得知，不是光靠胰島素就可以讓血糖下降，當胰島素存在時卻無法發揮有效降血糖的作用，稱為『胰島素阻抗』，當身體有『胰島素阻抗』現象時，常常會合併『胰島素分泌過多』的症狀，這是因為正常的胰島素分泌量無法發揮正常調節血糖的作用，身體則代償性地分泌大量胰島素，維持血糖恆定的假象。過度分泌胰島素對身體是另ㄧ種傷害，胰臟細胞在過渡製造胰島素之下，功能會越來說衰弱，導致胰島素分泌功能下降，最後造成不僅胰島素阻抗還有胰島素不足的問題。95%以上的糖尿病(第二型糖尿病)就是因為胰島素阻抗引起，經學者研究出，現代人飲食明顯缺少三價鉻元素，且精緻飲食趨勢會加速體內鉻的流失，導致三價鉻缺乏更顯著，胰島素作用變差。胰島素功能變差(胰島素阻抗)還會造成脂肪代謝異常、心血管相關的疾病，所以微量元素『鉻』的角色很重要。最新資料顯示，糖尿病罹患率不斷攀升，預估15年後糖尿病患將會是現在的1.5倍，且有年輕化的趨勢，預防勝於治療的觀念要趁早開始!

• 鉻的存在-內臟、全穀類食物。(但是穀類和植物中的鉻很難被吸收)。
• 鉻的每日建議劑量: 50~200 微克/每日(根據美國ESADDI)。
• 鉻的現況: 現代人日常飲食以2000卡飲食計算，僅含有20~40微克的『鉻』，有普遍不足的現象。(1992年Anderson)
• 安全劑量:鉻是安全劑量相當大的微量元素，相較其他元素例如:鋅、錳、硒等微量元素的『攝取量上限』是『建議攝取量』的2-7倍，鉻在高劑量(每日攝取高達70000微克)下尚未發現對人體有不良的副作用。
• 鉻的補充品-目前市面上多種『鉻』的相關產品，一般無機鉻很難被人體吸收，不是成份中含鉻就好，需要特殊的『有機載體』結合著鉻一起被人體吸收，才能真正達到補充鉻的效果。

🔎容易缺鉻的族群:

• 糖尿病患
• 容易低血糖者
• 喜吃甜食、精緻糖者
• 喜吃油膩食物者
• 壓力大
• 肥胖者
• 三酸甘油酯偏高者
• 壞的膽固醇偏高者
• 中年以上族群
• 多次分娩的婦女
• 運動量大、常耗費體力者
• 素食者

🔎『三價鉻』有別於重金屬『六價鉻』!

三價鉻(Cr3+)是人體所需的微量元素，有些民眾聞”鉻”色變，是誤聯想到重金屬六價鉻(Cr6+)。微量元素三價鉻與對身體有害的六價鉻不同，六價鉻見於重工業污染，而三價鉻在體內和食物中相當穩定，不會轉變成六價鉻，若長期缺乏三價鉻則會導致血糖代謝不良。