過多脂肪會使肝臟持續受損發炎，啟動肝纖維化機制，惡化為肝硬化、肝癌
脂肪肝的定義是指：脂肪在肝臟過度堆積，雖然肝臟本身就會囤積少許脂肪，不過！如果肝臟所囤積的脂肪(主要是三酸甘油酯)的重量超過全肝臟重量的5%，或肝切片在顯微鏡下看到發炎合併空泡狀，即定義為脂肪肝炎。若狀況沒有改善，過多的脂肪就會進而阻礙肝臟的解毒功能，導致毒素累積在體內。一旦肝臟持續受損發炎，就會啟動肝纖維化機制，惡化成為肝硬化、肝癌，進而走上「肝癌三部曲」命運！
造成脂肪肝的原因很多，最主要是肥胖、第二是胰島素抗性
究竟脂肪肝是怎麼造成的？元凶有哪一些呢？常聽人說：「脂肪肝是吃出來的」，醫師表示，造成脂肪肝的原因很多，最主要的成因即是肥胖、第二重要的機轉則是胰島素抗性，而糖尿病的成因也正是胰島素抗性引起的，還有新陳代謝症候群的主要成因也是胰島素抗性。血液葡萄糖需要胰島素幫忙才能進入細胞提供能量，胰島素阻抗就是細胞對胰島素敏感度變差，血液葡萄糖不容易進入細胞內，身體代謝就會出問題。
醫師：脂肪肝有機會逆轉！但要先確認病因
脂肪肝有藥醫嗎？有機會逆轉嗎？醫師表示，其實脂肪肝有機會逆轉，但是要先確認病因。儘管目前脂肪肝並沒有特效藥，但在眾多臨床試驗的脂肪肝炎藥物中，有一大類藥物是糖尿病的用藥，或是改善胰島素抗性的藥物。有一些研究發現，似乎有一些藥物可能對治療脂肪肝有幫助，不過，注意可能會有副作用。
因此在脂肪肝的治療方面，最重要的還是靠生活習慣，才有辦法根治。包括飲食與運動的調整，飲食控制及有氧運動，是目前較有效也是首選的治療。